Abbiamo aperto nel 2017 con un forno da Napoli e una regola: nessuno deve rinunciare a una cena sul mare per quanto costa.
El Cotillo è un villaggio di pescatori che non è mai diventato un resort, e questo ci è piaciuto. Il vento arriva dall’Atlantico, le lagune restano calme abbastanza per nuotare tutto il giorno e la sera tutto rallenta. Volevamo dare da mangiare a questo, non travestirlo.
Perché non si può fingere. Un forno napoletano tiene una temperatura del piano che i forni normali semplicemente non raggiungono, e senza quella viene fuori un’altra cosa: una base di pane con sopra il condimento, non una pizza napoletana. Così il forno è arrivato da Napoli, mattone per mattone, e da allora non si è mai fermato.
La farina si comporta in modo diverso. La pasta secca si comporta in modo diverso. Il pomodoro sa di un’altra cosa. Abbiamo provato le scorciatoie e il risultato non ci è piaciuto, quindi compriamo italiano e ci teniamo il costo. Quello che non faremo è farlo pagare a te.
Una vacanza non dovrebbe essere una serie di piccole decisioni economiche. Qui mangiano famiglie con tre figli. E anche chi è venuto da solo con un libro, e chi è in acqua dalla mattina. Tenere il menu economico non è una promozione: è il senso del posto.
Siamo in Avenida los Lagos, nella parte nord del paese, dove El Cotillo incontra le lagune. Entra e siediti, oppure chiama prima se siete in tanti.
| Tutti i giorni | 12:00 – 21:00 |
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Gli orari possono cambiare con il meteo e la stagione. Se vieni apposta, facci una telefonata prima.
