Wir haben 2017 eröffnet — mit einem Ofen aus Napoli und einer Regel: Niemand soll sich das Abendessen am Meer nicht leisten können.
El Cotillo ist ein Fischerdorf, das nie ganz zum Ferienort geworden ist, und genau das mochten wir daran. Der Wind kommt vom Atlantik, die Lagunen bleiben den ganzen Tag ruhig genug zum Schwimmen, und am Abend wird alles langsamer. Das wollten wir bekochen — nicht herausputzen.
Weil man es nicht vortäuschen kann. Ein neapolitanischer Ofen hält eine Bodentemperatur, die normale Öfen schlicht nicht erreichen, und ohne sie entsteht etwas ganz anderes: ein Brotboden mit Belag, keine neapolitanische Pizza. Also kam der Ofen aus Neapel, Stein für Stein, und läuft seitdem.
Mehl verhält sich anders. Hartweizenpasta verhält sich anders. Tomaten schmecken anders. Wir haben die Abkürzungen probiert und das Ergebnis nicht gemocht, also kaufen wir italienisch und tragen die Kosten. Was wir nicht tun: sie an dich weitergeben.
Urlaub sollte keine Kette kleiner Finanzentscheidungen sein. Hier essen Familien mit drei Kindern. Ebenso Leute, die allein mit einem Taschenbuch gekommen sind, und Leute, die seit dem Morgen im Wasser waren. Die Karte günstig zu halten ist keine Aktion — es ist der Sinn des Ladens.
Wir liegen an der Avenida los Lagos, im Norden des Ortes, dort wo El Cotillo auf die Lagunen trifft. Komm einfach rein, oder ruf vorher an, wenn ihr eine größere Gruppe seid.
| Täglich | 12:00 – 21:00 |
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Die Zeiten können sich mit Wetter und Saison ändern. Wenn du extra herkommst, ruf vorher kurz an.
